Kuřecí Kung Pao
Historie Kung Pao
Původ jídla sahá do provincie S’-čchuan (Sichuan) v Číně a jeho název je odvozen od jména Ding Baozhen, guvernéra této provincie během dynastie Čching. Byl známý svou láskou k dobrému jídlu a údajně právě on stál za vznikem této pikantní pochoutky.
Tradiční Kung Pao se připravuje s kuřecím masem, arašídy, sušenými chilli papričkami a s’čchuanským pepřem, který pokrmu dodává typické pálivé a zároveň lehce znecitlivující aroma. V moderních variantách se však můžeme setkat i s hovězím, vepřovým nebo dokonce tofu pro vegetariánskou verzi.
Variace Kung Pao
Tradiční čínské Kung Pao
V čínské verzi se používá nejen chilli, ale také čínský ocet a hoisin omáčka, což vytváří hlubší a složitější chuť. Hlavní surovinou je s’čchuanský pepř, který jídlu dodává charakteristický „brnící“ pocit na jazyku.
Americké Kung Pao
V USA a Evropě se často upravuje receptura pro jemnější chuť. Používají se běžnější chilli papričky a místo s’čchuanského pepře se přidávají sladké omáčky jako teriyaki nebo ústřicová omáčka.
Vegetariánské Kung Pao
Tofu nebo seitan nahrazují maso a místo kuřecího vývaru se používá zeleninový. Arašídy a chilli zůstávají zachovány, čímž se udržuje autentičnost pokrmu.
Recept na domácí Kung Pao s kořením TRUMFideal Kung Pao
Pokud si chcete připravit výborné Kung Pao doma, zkuste následující recept, ve kterém využijeme TRUMFideal Kung Pao, což je speciálně namíchaná směs koření pro dosažení autentické chuti.
Ingredience:
-
400 g kuřecích prsou (nakrájených na kousky)
-
2 lžíce škrobu
-
2 lžíce sójové omáčky
-
1 lžíce rýžového octa
-
1 lžíce cukru
-
1 lžíce sezamového oleje
-
1 lžíce rostlinného oleje na smažení
-
1 lžíce koření TRUMFideal Kung Pao
-
3 sušené chilli papričky (množství dle chuti)
-
1 lžička s’čchuanského pepře (volitelné)
-
1/2 hrnku nesolených arašídů
-
2 stroužky česneku (nasekané)
-
1 cm čerstvého zázvoru (nasekaný)
-
1 jarní cibulka (nasekaná na kolečka)
Postup:
-
Příprava masa: Kuřecí maso promíchejte se škrobem, 1 lžící sójové omáčky a nechte marinovat alespoň 15 minut.
-
Omáčka: Smíchejte zbylou sójovou omáčku, rýžový ocet, cukr a sezamový olej.
-
Restování masa: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte kuřecí maso dozlatova. Poté dejte stranou.
-
Koření a chuť: Na téže pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte sušené chilli papričky, s’čchuanský pepř, česnek a zázvor. Restujte, dokud nezačnou uvolňovat vůni.
-
Smíchání: Přidejte zpět kuřecí maso, přisypte TRUMFideal Kung Pao a dobře promíchejte.
-
Finalizace: Přidejte omáčku, arašídy a nakonec jarní cibulku. Restujte ještě 1–2 minuty, aby se chutě propojily.
-
Podávání: Podávejte horké s jasmínovou rýží nebo nudlemi.
Tipy na dokonalé Kung Pao
-
Použijte kvalitní sójovou omáčku – tmavá dodá bohatší chuť, světlá je jemnější.
-
Nekupujte obyčejné chilli papričky – lepší je použít s’čchuanské sušené chilli, které mají jinou úroveň pálivosti.
-
Nebojte se experimentovat s kořením – přidání malého množství hoisin omáčky nebo ústřicové omáčky může pokrm posunout na novou úroveň.
Závěr
Kung Pao je jídlo, které nabízí nekonečné možnosti úprav a variant. Díky použití směsi TRUMFideal Kung Pao si můžete připravit autentickou verzi snadno a rychle, a přitom zachovat chuť, kterou milují miliony lidí po celém světě. Ať už zvolíte tradiční nebo modernější verzi, jedno je jisté – Kung Pao je jedním z těch jídel, které si získá každého milovníka pikantních chutí!