Recept na grilovaná žebra

23. 05. 2025

Co budete potřebovat:

• Typ masa: vepřová žebra (baby back nebo klasická žebra z boku), cca 1,5–2 kg

• Koření: 1 balení TRUMFideal Marináda pečená kolena a žebra

• Tekutinu na marinování: voda + olej podle návodu (cca 3 lžíce oleje + 2 lžíce vody)

• Med nebo javorový sirup (volitelně pro sladší glazuru)

• Alobal

Jaký gril zvolit?

1. Uhlí/Brikety – Klasika pro milovníky kouře

• Vhodné pro autentickou BBQ chuť s kouřovým aroma.

• Ideální s použitím dřevěných třísek (např. buk, jabloň nebo hickory) pro extra kouř.

• Grilujte nepřímo – žebra položte mimo žhavé uhlí, aby se pomalu pekla.

2. Plynový gril – Pohodlný a přesný

• Skvělý na regulaci teploty.

• Doporučujeme přidat kouřový box nebo alobalový balíček s dřevěnými štěpky.

3. Keramický gril (např. Big Green Egg) – Pro fajnšmekry

• Výborné držení teploty, ideální na dlouhé a pomalé grilování (low & slow).

• Pokud ho máte – určitě využijte!

Marinování žeber

1. Připravte marinádu z koření TRUMFideal podle návodu (nejlépe s olejem a trochou vody).

2. Maso očistěte – případně odstraňte blánu z vnitřní strany žeber (pomocí nože a papírové utěrky).

3. Žebra bohatě potřete marinádou ze všech stran.

4. Zabalte je do potravinářské fólie nebo dejte do uzavíratelného sáčku.

5. Nechte marinovat 12–24 hodin v lednici. Čím déle, tím lepší chuť.

Grilování krok za krokem

1. Předehřejte gril na 120–140 °C (nepřímé grilování).

2. Zabalená žebra v alobalu

• Vložte maso do dvojitého alobalu, přidejte kapku vody, zakryjte a utěsněte.

• Grilujte cca 2 hodiny nepřímo – maso se krásně rozpadá a nasaje marinádu.

3. Závěrečné opékání

• Rozbalte žebra, potřete zbytkem marinády (nebo medem pro sladší efekt).

• Zvyšte teplotu na cca 180–200 °C a grilujte dalších 10–15 minut na přímém žáru.

• Cílem je karamelizace marinády a jemné opečení.

S čím podávat:

• Coleslaw salát, česnekový chléb nebo americké brambory

• Dresink z jogurtu a bylinek nebo BBQ omáčka jako dip

Tipy navíc:

• Pokud máte víko na grilu, vždy grilujte se zavřeným víkem.

• Zkuste přidat pár kapek jablečného octa nebo piva do alobalového balíčku – pro extra šťavnatost.

• Zbylou marinádu TRUMFideal můžete využít i jako základ pro BBQ glazuru s medem.