Co obsahuje kari koření?
Co obsahuje kari koření: Různé druhy kari a jejich rozdíly
Kari koření je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších směsí koření na světě. Má širokou škálu variant a je neodmyslitelnou součástí kuchyní v různých částech světa, především v Asii. Ačkoli je pojem "kari" často používán jako obecné označení pro směs koření, každá kultura má svůj vlastní typ kari, který se liší nejen v ingrediencích, ale i v chuti, vůni a použití. V tomto článku se zaměříme na to, co kari koření obsahuje, jaké jsou hlavní rozdíly mezi indickým a thajským kari, a jak může TRUMFideal Thajské kari přispět k vaší kuchyni.
Co obsahuje kari koření?
Kari koření je směs několika různých koření, které jsou pečlivě vyváženy, aby vytvořily komplexní a bohatou chuť. Ačkoli přesná složení mohou záviset na regionu nebo receptu, existují některé společné ingredience, které kari koření obvykle obsahuje.
1. Kurkuma
Kurkuma je základem většiny kari směsí. Má jasně žlutou barvu a je známá svými protizánětlivými vlastnostmi. Kurkuma dodává kari nejen krásnou barvu, ale také zemitou a jemně hořkou chuť, která je charakteristická pro mnohá kari jídla.
2. Koriandr
Koriandr je dalším klíčovým kořením v kari směsích. Jeho chuť je svěží, citrusová a mírně kořeněná. Listy koriandru se často používají čerstvé, zatímco semena koriandru se suší a mletí na prášek, který je součástí kari koření.
3. Kmín
Kmín je další nezbytnou složkou kari směsí, která dodává pokrmům jemně pálivou, lehce zemitou chuť. Kmín je oblíbený pro svou výraznou vůni, která je v kari pokrmech velmi charakteristická.
4. Chilli
Chilli papričky, ať už v práškové formě nebo celé, jsou běžnou součástí mnoha kari koření. Dodávají kari pálivost a intenzitu. Množství chilli v kari koření může být různé, což ovlivňuje, jak pálivé bude konečné jídlo.
5. Fenkl
Fenkl má sladkou, anýzovou chuť a je často přítomen v některých variantách kari. I když není vždy součástí tradičních indických kari, některé směsi, především v thajské kuchyni, mohou fenkl obsahovat.
6. Zázvor
Zázvor je oblíbený v mnoha asijských kari směsích, protože přidává pikantní, svěží a lehce citrusový nádech. Zázvor je často mletý nebo nastrouhaný a pomáhá zvýraznit ostatní chutě v kari.
7. Skořice a kardamom
Skořice a kardamom se používají v některých variantách kari pro jejich sladkou, teplou chuť, která v kombinaci s pálivostí chilli a kyselostí koriandru vytváří krásně vyvážený chuťový profil.
Rozdíly mezi indickým kari a thajským kari
I když oba typy kari pocházejí z Asie a používají podobná koření, existují mezi nimi výrazné rozdíly, které se projevují v chuti, složení koření a metodách přípravy.
Indické kari
Indické kari je obvykle výrazné, komplexní a velmi aromatické. Indická kari směs může obsahovat desítky různých koření, přičemž každý region v Indii má svou vlastní verzi. Základní koření v indickém kari obvykle zahrnuje kurkumu, koriandr, kmín, zázvor, chilli, skořici, kardamom a hřebíček. Často se používají i směsi koření jako garam masala, což je směs koření, která se na závěr přidává do pokrmu pro intenzivní, teplou chuť.
Indická kari je obvykle hustá, bohatá a může být velmi pálivá, ale přesto vyvážená. V některých případech obsahuje i jogurt nebo smetanu, které zjemňují pálivost a dodávají pokrmu krémovou konzistenci.
Charakteristiky indického kari:
- Složité, vysoce aromatické a více kořeněné.
- Výrazná pálivost, ale i sladké tóny díky použití koření jako je skořice a kardamom.
- Základ tvoří často rajčata a cibule.
- Může být krémové díky jogurtu nebo smetaně.
Thajské kari
Thajské kari je ve srovnání s indickým kari svěžejší a více bylinkové. Hlavními ingrediencemi thajského kari jsou čerstvé bylinky jako koriandr a bazalka, stejně jako aromatické pasty, které obsahují čerstvé zázvor, citrónovou trávu a galangál (příbuzný zázvoru). Thajské kari je obvykle méně kořeněné ve smyslu pálivosti (i když může být pálivé), ale klade důraz na svěžest a lehkost chutí.
Thajské kari je často podávané s kokosovým mlékem, což dodává jemnou sladkost a krémovou texturu. Při přípravě thajského kari se často používají kari pasty, které se vyrábí z mletých koření a bylin a jsou základem pro přípravu omáček.
Charakteristiky thajského kari:
- Svěží, aromatické a bylinkové.
- Často používá kokosové mléko pro krémovou texturu.
- Pálivost je mírná, ale používá se spíše čerstvé koření a bylinky.
- Využívá čerstvé bylinky, jako je koriandr, bazalka a citronová tráva.
TRUMFideal Thajské koření: Snadná cesta k autentické thajské chuti
Pokud chcete doma připravit thajské pokrmy s autentickou chutí, TRUMFideal Thajské kari je vynikající volbou. Toto koření je pečlivě namíchané tak, aby dodalo vašim thajským pokrmům charakteristickou čerstvost a vyváženou chuť. TRUMFideal Thajské kari obsahuje:
- Zázvor – Klíčová složka thajského kari, která dodává pikantní a osvěžující nádech.
- Koriandr – Tento svěží kořen je základem thajské chuti, přináší jemnou citrusovou notu a je neodmyslitelný v thajských kari omáčkách.
- Kurkuma – Dodává koření jemnou zemitou chuť a krásnou žlutou barvu.
- Chilli – Přidává pálivost a kořeněnost, kterou si mnoho lidí v thajských jídlech oblíbí.
- Paprika – Mírně sladká paprika dodává koření další hloubku a barevnost.
- Pískavice – Tato kořenící rostlina je v thajské kuchyni častá a dodává jemně hořkou, ale příjemně zemitou chuť.
- Sušený česnek – Ačkoli není vždy součástí čerstvé thajské kari pasty, sušený česnek je součástí směsi pro příjemnou základní vůni a chuť.
TRUMFideal Thajské kari je ideální pro přípravu thajských kari, polévek (jako je Tom Yum), masových pokrmů, nebo se hodí i k dochucení rýže, zeleniny a mořských plodů. Použití tohoto koření vám umožní dosáhnout autentických thajských chutí s minimálním úsilím.
Závěr
Kari koření je fascinující a komplexní směs, která může mít různé varianty podle regionu, odkud pochází. Indické a thajské kari mají odlišné charakteristiky, přičemž indické kari je známé svou silnou, kořeněnou chutí, zatímco thajské kari je svěží, aromatické a často s kokosovým mlékem. TRUMFideal Thajské kari je skvělým způsobem, jak přinést thajské chutě do vaší kuchyně, ať už se rozhodnete pro tradiční kari nebo pro jiné thajské speciality.